CERCLE OENOPHILE DE FOURQUEUX
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Vendanges tardives, vin de passerillage, vin de liqueur, vin doux naturel
Du 21 févr. 2022 à 20:00 au 21 févr. 2022 à 23:00
Inscriptions clôturées

Information

Initiation/ Formation

Vendanges tardives, vin de passerillage, vin de liqueur, vin doux naturel

Espace Pierre Delanoë          Salles 1 & 2        Complet

Quelles sont les caractéristiques de tous ces vins sucrés ?

Les vendanges tardives font référence à des vins issus de raisins dont la récolte est retardée. Ces raisins en surmaturité donnent des vins riches en sucre et en alcool, aux goûts puissants, souvent moelleux.

Le passerillage consiste à enrichir le raisin en sucre par concentration. « Sur souche », la technique  consiste à effeuiller la partie de la vigne au niveau des grappes au début de la maturité du raisin pour exposer le raisin au soleil. « Hors souche » la technique consiste à conserver le raisin récolté sur des claies de paille.

Le vin de liqueur est un vin « muté », le moût étant additionné d’alcool pour empêcher sa fermentation afin de conserver le sucré résiduel fruité.

Le vin doux naturel, l’autre catégorie de vin muté, a déjà commencé sa fermentation lorsqu'on lui ajoute de l'alcool. Finalement il contient une partie d'alcool produit naturellement et une partie d'alcool ajouté.

Olivier Delorme nous détaillera ces différentes techniques et nous fera découvrir des vins représentatifs de ces catégories.  

Comme toujours, pendant la séance, 6 vins seront dégustés accompagnés de fromages choisis.

Pass vaccinal valide obligatoire, et port du masque lors des déplacements.

Formules

Formules

Prestation
Montant
Inscription individuelle
32,00 €
Complément pour participation couple
18,00 €
icoEuro232Blue
Si vous faites partie de(s) certains groupes , vous bénéficiez d'une réduction de 100 % sur l'ensemble des formules.
Inscriptions clôturées

Contacts

Email
cercleoenophilefourqueux@gmail.com
Téléphone
+33 6 18 10 28 79

Dates des ventes

Début
5 févr. 2022 à 00:00
Fin
20 févr. 2022 à 00:00

Dates de l'événement

Début
21 févr. 2022 à 20:00
Fin
21 févr. 2022 à 23:00

Adresse

Espace Pierre Delanoë, 78112 FOURQUEUX, France

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